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准备工作：主料：油皮300克

简介：上海小南国海之源餐饮管理有限公司昆明路分公司成立于2013年08月12日，主要经营范围为大型饭店（含熟食卤味、含生食海产品）等。法定代表人：范俊成立时间：2013-08-12工商注册号：企业类型：分公司公司地址：上海市杨浦区昆明路555号C幢401室、D幢404室

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　　冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.郑州中牟县学精品卤菜的学校时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。　 洗涤不光是对原料冲洗一下就完了，它还包括一些技术性要求，如动物原料先要宰杀、烫泡，去下杂后再洗涤，耳朵、尾巴，因用火燎掉上面的毛，乱净污物和粘液，使之下留下一点污秽外表洁白清爽，猪舌先放在开水里略加烫泡再用小刀刮去舌上的白苔，然后洗涤干净，猪心，先在猪的中间划一刀口挤出血污再洗涤干净，猪蹄的初步加工，先用火燎毛，再刮净蹄趾间的黑皮，打掉趾壳，猪肚、猪肠的初步加工，因其粘液重，污秽大，先要清除附着油脂、污物，再下冷水锅上火略烧倒出，加盐、醋反复搓捏，再用清水漂洗，猪肚还要用小刀刮去肚口白衣、牛肉要使其味透里肌上色均匀，便要将大块牛肉分割成每块500克左右小块，也有部分卤味菜肴用整只、整条、整块卤制，如鸡、鸭蹄爪、内脏等。

一、西贝莜面村是一家以主营意大利面、披萨和其他西式餐点为主的餐厅西贝莜面村意大利面、披萨和西式餐点是它的主要特色，因此我们可以得出，西贝莜面村是一家以主营意大利面、披萨和其他西式餐点为主的餐厅。西贝莜面村的创立者，是李中秋先生。它的品牌灵感源自于意大利传统餐饮文化，并创造出适应中国口味的特色味道。至今，西贝莜面村已经成为在中国餐饮行业里具有特色和影响力的连锁品牌之一。

生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。味型：卤香型

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